Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

ביפן, לבישול יש לעתים קרובות ערך אסתטי, והכנת סושי מתנשאת כאחת מהמלאכות הקולינריות הטובות ביותר. בהתאם לאידיאל הזה של אוכל כאמנות, היפנים מרבים להשתמש במילה שוקונין, המוגדרת באופן רופף כ"אומן", כדי להתייחס לאומני סושי מיומנים. התואר הזה שומר על מצוינות ומסירות למלאכתו, לאלו שניגשים לעבודתם בעין אמנותית ובתחושת מטרה רוחנית לכאורה, או איקיגאי.

במונוגרפיה המדהימה הזו, צלמת וסופרת זוכת פרס ג'יימס בירד, אנדריאה פאזארי, מציגה פרופיל של עשרים מאמני הסושי המפורסמים ביותר בסצנת האוכל היפנית. באמצעות שילוב של צילום מרשים ומאמרים אינטימיים, כל פרק מציג בפני הקוראים מאסטר ומסעדה חדשים, לוכד את האסתטיקה, הפילוסופיה ורמת המסירות שממחישה את מעמדם כשוקונין הקולינרי הטוב בעולם.

פריט חובה לחובבי הסושי - ולכל מי שמתעניין בתרבות אוכל משובחת - סושי שוקונין הוא ספר ראשון מסוגו של מאסטרים ומסעדות הסושי הנערצים ביותר. Fazzari מזמין את הקוראים לחקור את העולם הנדיר של שוקונין מוביל, הרואים בהכנת סושי לא רק קריירה, אלא גם כדרך חיים!

280 עמודים ומעל 200 תמונות
שפה: אנגלית
כריכה: קשה
מידות: 25 ס"מ רוחב 33 ס"מ אורך
משקל: 2.7 ק"ג
תאריך הוצאה לאור: ספטמבר 2020